1) Einführung: Warum Mungbohne besonders ist
Die Mungbohne (Paasi Payaru) oder auch Grüne Bohne genannt, ist eine kleine, aber sehr nährstoffreiche Hülsenfrucht. Sie wird nicht nur in Südindien, sondern in vielen asiatischen Ländern geschätzt. Sie kocht schnell, ist leicht verdaulich und schmeckt mild sowie gesund.
Ideal für die tägliche Ernährung – ob als Dal, Suppe, Keimlinge, Salat oder Dessert.
2) Was ist die Mungbohne?
Mungbohne (Wissenschaftlicher Name: Vigna radiata), in Tamil „பாசி பயறு (Paasi Payaru)“. Weitere Namen: Grüne Bohne, Moong, Moong Dal.
- Ganze Bohne: grün außen, gelb innen.
- Gesplittetes Dal: mit oder ohne Schale erhältlich.
- Keimlinge: knackig, frisch und gesund.
- Mehl: für Pakora, Dosa oder Pfannkuchen-Teig.
3) Nährwerte & Gesundheit
Mungbohne ist ein ausgewogenes Nahrungsmittel:
- Protein: pflanzliche Eiweißquelle.
- Ballaststoffe: gut für die Verdauung und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Vitamine & Mineralien: Eisen, Kalium, Folsäure, Magnesium.
- Keimlinge: frisch, hydratisierend, knackig.
4) Wichtige Gesundheitsvorteile
- Liefert dem Körper Energie.
- Hilft bei Gewichtsreduktion & unterstützt die Verdauung.
- Geeignet für Diabetiker-Ernährung.
- Perfekte Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
- Fördert Haut- und Haargesundheit.
5) Kochen & Keimen
- Einweichen: Ganze Mungbohnen 3–4 Stunden einweichen, dadurch schneller kochen.
- Kochen: Eingeweichte Bohnen ca. 20–25 Minuten, gespaltenes Dal 15 Minuten.
- Dampfdruckkocher: Ganze Bohnen – 10 Minuten, gespaltenes Dal – 5 Minuten.
- Keimen: Über Nacht einweichen, abspülen und 1–2 Tage ruhen lassen → frische Keimlinge.
6) Einfache Rezeptideen
🌿 Mung Dal Suppe
Mit Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel – leicht & gesund.
🥗 Keimlings-Salat
Keimlinge + Zwiebel + Tomate + Zitronensaft = nährstoffreicher Snack.
🍚 Mungbohnen-Khichdi
Reis + Mung Dal + milde Gewürze = wohltuendes Gericht.
🥞 Mungbohnen-Dosa / Chilla
Ganze eingeweichte Mungbohnen pürieren und wie Pfannkuchen braten.
7) FAQ
Q: Ist Mungbohne dasselbe wie Grüne Bohne?
Ja, im Englischen „Green Gram“, im Tamilischen „Paasi Payaru“.
Q: Kann man Keimlinge roh essen?
Ja, aber immer gründlich waschen und frisch verzehren.
Q: Unterschied zwischen Moong Dal & Mungbohne?
Ganze Bohne = Mungbohne, Gespaltene = Moong Dal.
8) Fazit
Mungbohne ist ein traditionelles Nahrungsmittel und zugleich ein modernes Superfood. Reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralien. Einfach zu kochen, lecker und gesund. 🥗
Integrieren Sie die Mungbohne regelmäßig in Ihre Ernährung und genießen Sie ihre Vorteile!